中心孙格格博士在《Advances in Colloid and Interface Science》（中科院一区，IF=19.3）发表了题为“Synthesis, structural modulation, and functional applications of Schiff bases in food science”的综述。
本文综述了希夫碱的形成机理，包括其化学结构、组成及组分功能特性，重点探讨了食品级天然反应物（如蛋白质、多糖、植物活性物质）与合成组分之间的协同作用，及其对材料性能的作用机制。此外，论述了希夫碱在食品胶体、功能材料及递送体系中的创新应用。 本研究旨在为希夫碱在食品体系中的应用提供有价值的理论支撑，同时为食品保鲜、营养递送及品质提升提供新思路。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.cis.2026.103903